一到秋天，许多东谈主就驱动犯困、乏力，日间提不起精神，晚上又睡不巩固。老话说“一夏无病三分虚”，夏天贪凉、吹空调、吃冷饮，把脾胃和肾气都耗得差未几了。到了秋天，光靠硬扛是弗成的，得把耗费的基础底细一点点补转头。

江南水乡有不异宝贝，每年中秋前后精深上市，被称为“水中东谈主参”——它即是鸡头米。鸡头米即是清新的芡实，因果实顶端隆起像鸡头而得名，剥开后内部是一粒粒珍珠似的白仁，软糯Q弹。

鸡头米性子和煦，不燥不寒，归脾、肾二经。它最利害的方位在于“脾肾双补”：一边健脾祛湿，帮脾胃找回运化的能源；一边益肾固精，把体魄的底气补塌实。而况它补得仁爱不清高，不会上火，也不会给肠胃添职守，老东谈主小孩都能宽心吃。

秋天常吃鸡头米平正多多，扫数东谈主不再动不动就累、就虚。底下共享3谈鸡头米的经典作念法，你不错交替着来吃。

-鸡头米的3种经典作念法-

一、鸡头米芦笋炒虾仁

这谈菜端上桌，脸色就先赢了一半——翠绿的芦笋、白玉般的虾仁、珍珠似的鸡头米，看着就剖析。

颗颗高昂的鸡头米带着浅浅的水生清甜，咬开是Q弹软糯的质感，搭配脆嫩多汁的芦笋和滑嫩弹牙的虾仁，剖析不浓重。

芦笋清火利尿，虾仁高卵白低脂肪，鸡头米健脾固肾，三样搭在沿路，补而不燥。秋天吃它，既不会给肠胃添职守，又能把体魄需要的优质卵白和能量补进去。

【食材】：鸡头米、芦笋、虾仁、鸡蛋、食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉

【作念法】：

1、虾仁去除虾线，清洗干净后控控水，然后加一个鸡蛋清、适量盐、料酒、白胡椒粉，持匀腌制一会。

2、锅中水开以后加少量盐，放入鸡头米和芦笋焯水2分钟捞出。

3、锅中油热后放入虾仁炒至变色，再加鸡头米和芦笋翻炒至熟透，终末加少量盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。简简便单，清淡养分又厚味。

二、鸡头米红豆粥

早餐好像晚餐，来一碗鸡头米红豆粥最是养胃。红豆煮得沙沙糯糯，自带一点自然的甜香，混着鸡头米弹牙的颗粒感，每一口都温温热热的，从喉咙一齐暖到胃里。

红豆健脾养血，配上鸡头米的固肾益气，刚好补上夏天耗掉的“耗费”。早上喝一碗，一上昼都不以为疲惫；晚上喝一碗，安神又暖胃，比庸俗白粥更有养分，也比甜粥更剖析不腻，连吃几天就会以为脾胃安定许多。

【食材】：鸡头米、红豆、黑糯米

【作念法】：

1、红豆淘洗干净，提前放雪柜冷冻一晚，这么更容易煮出沙。

2、砂锅中加入适量净水，放入红豆、黑米，煮开后转小火不息煮20分钟，然后关火焖20分钟。

3、时辰到加适量冰糖调味，再次开火煮开，然后用勺子按压，让红豆快速出沙，终末加入鸡头米，再焖5分钟即可。

三、鸡头米马蹄银耳羹

秋天干燥易咳，保举试试这碗鸡头米马蹄银耳羹。炖得稠润出胶的银耳羹带着浅浅的清甜，马蹄脆甜剖析，咬开还有汁水，鸡头米在其中添了几分塌实的颗粒感，不像庸俗甜羹那样寡淡。

这谈羹的妙处在于“润”。秋天最大的问题即是燥——皮肤干、嗓子干、大便干。银耳润肺生津，马蹄清热润燥，鸡头米健脾固肾，三样合在沿路，从肺润到胃，从胃润到肾。尤其妥贴秋天总以为口干舌燥、皮肤发紧的东谈主。而况它性质和煦，不会寒凉伤胃。

【食材】：鸡头米、马蹄、银耳

【作念法】：

1、干银耳提前用冷水泡发，然后剪碎一点；马蹄去皮洗净，再切成小块，鸡头米过水淘洗干净。

2、银耳、马蹄放入电饭煲中，加入适量净水，聘请煮粥情势，炖煮一个半小时傍边。用电饭煲煮银耳，好出胶，又不必看火，对懒东谈主非常友好。

3、银耳煮出胶以后，加入鸡头米，再焖煮5分钟傍边就不错了。终末喝的本事加上一点蜂蜜和桂花，香甜滋补，太好喝了。

鸡头米不寒不燥，不峻不烈，是恰当秋天时节的养生好物。不论是炒菜、煮粥还是炖甜羹，它都能融在其中，暗暗把脾胃和肾气补起来。等你吃一段时辰就会发现，身子不千里了，不再晕头转向，扫数东谈主精神皆备。

脚下恰是鸡头米尝鲜的好本事开云体育，不妨买上一些，换吐项目吃起来，舒安定服过秋天。