每到傍晚六点，我家厨房就吵杂得像干戈。儿子举着述业本在门口窥牖赤子：“妈！今晚吃啥？”我总爱逗她：“白粥配咸菜呀！”小丫头坐窝撇嘴抗议：“才不信呢！你早上还说要炒五花肉的！”其实啊，这年初谁不知说念一日三餐的紧迫？早餐是冲锋的军号，午餐是续命的妙药，晚餐嘛——那但是亲娘的情意大比拼！今天给大伙儿晒晒咱们娘俩的平时晚餐，别看就两菜一汤，荤素鲜香全皆活，重要是作念起来比解小学数学题还浅近！

五花肉炒豆角：油滋滋的下饭王

【食材】五花肉200g、豆角300g、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺

【作念法】

1、焯水妙招：烧一锅滚水，撒点盐和油，豆角煮3分钟捞起过凉水（翠绿不蔫的诀要！）

2、处理食材：五花肉切硬币厚的薄片（冷冻半小时更好切），豆角摘掉老筋掰成手指长，大蒜拍碎。

3、爆香三部曲：　▷ 热锅凉油下五花肉，小火煸出油脂至金黄边　▷ 扔蒜末爆香，倒豆角翻炒到表皮起小泡　▷ 淋生抽+老抽+白糖，沿锅边滋半勺热水，大火收汁出锅

【老妈点评】这菜险些是米饭克星！五花肉的油脂全渗进豆角里，脆生生的豆角裹着肉香，我妮儿能把盘底汤汁都刮干净。悄悄告诉你们，剩的汤汁别扔，第二天煮面条绝了！

鸡蛋炒平菇：鲜掉眉毛的快手菜

【食材】平菇300g、鸡蛋3个、小葱2根、盐半勺、白胡椒粉一撮

【作念法】

1、备菜决窍：　▷ 平菇撕成小朵，盐水泡10分钟挤干水分（去腥还不出水）　▷ 鸡蛋加半勺水打散（更蓬松）

2、炒蛋诀要：热油倒入蛋液，筷子快速划圈，七进修就盛出

3、合体翻炒：　▷ 爆香葱花，平菇大火煸炒到微微焦黄　▷ 倒回鸡蛋，撒盐和胡椒粉，翻三下坐窝关火

【妮儿评价】“姆妈这个像在吃云朵！”平菇咬下去会biu汁，混着鸡蛋的香气，她每次都要抢着端菜上桌。这说念菜从开火到装盘唯一8分钟，相等稳当饿狼扑食的下学党！

紫菜蛋花汤

【食材】紫菜半张、鸡蛋1个、虾皮1小把、葱花、香油3滴

【作念法】

1、煮汤玄学：　▷ 冷水下姜片，水冒鱼眼泡时撕紫菜（千万别等原意！）

2、蛋花绝技：　▷ 转小火让水面安心，蛋液从高处画圈淋入　▷ 关火！用余温焖10秒（蛋花嫩得像婴儿脸蛋）

3、撒虾皮葱花，滴香油，管束！

【厨房心得】这汤看着清汤寡水，喝起来鲜得直咂嘴！妮儿发明的至人服法：热汤浇在米饭上，撒点白芝麻，她说这是“海底星空拌饭”。伤风没胃口时，这碗汤能续命！

看着餐桌对面的小丫头，腮帮子饱读得像仓鼠还要抢终末一块五花肉，我倏得认为，所谓幸福能够等于：灶台上飘着热气，电饭煲亮着保温灯，还有那句含混不清的“妈你翌日还作念这个啊”。这三说念菜加起来本钱不到30块，但藏着姆妈最值钱的所有这个词——要让妮儿吃得香，长得壮，来日走到哪儿都精致着家里这口热乎饭。

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