“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。” 每至阳春三月，那一串串嫩绿的榆钱，像蜂涌在扫数的翠玉小碟，密密匝匝挂满枝端，在微风中轻轻摇曳。榆钱不仅为春日添一抹亮色，更是藏着私有的味觉追忆，承载着好多东谈主的儿时情愫。

脚下恰是榆钱无数上市的季节，家里60岁的奶奶又拿出来她的传统身手：蒸榆钱窝窝，别看是用了几十年的老作念法，可还真吃不烦，一次作念几十个，刚出锅松软香甜，放凉了切片炒更有一番滋味，心爱吃榆钱的不妨试试这种作念法，通俗还可口。

榆钱窝窝

食材：崭新榆钱、面粉

1、榆钱别看翠绿诱东谈主，可挂在树优势吹日晒，确实还挺不干净的，榆钱采摘来以后不免有一些小树枝等杂物，疑望多清洗几遍，水清醒即可。

2、清洗好的榆钱稍许控一下水分，将其放入大盆中备用。取适量的面粉，往榆钱中均匀撒入面粉，借助榆钱自己残留的水分，将面揉开，加面几许没具体的量，惟有能将榆钱粘连在扫数即可，面粉不宜过多。

3、将榆钱团成窝窝的口头，用大拇指在中间戳一个浮泛，更容易蒸熟。

4、窝窝作念好以后，不错摈弃醒一会，蒸的工夫会更松软。

4、上锅蒸榆钱窝窝，榆钱的热情会由翠绿变黄绿，大火烧开后，转中火蒸 15 - 20 分钟。蒸制时分依窝窝大小和火力适合鼎新，时分到后，关火焖 3 - 5 分钟，让窝窝在锅内充分熟透，且口感更软糯。

——老井说——

刚出锅的榆钱窝窝，成功食用品味最本确实滋味，能感受到榆钱的鲜活、面粉的麦香。调一碗通俗的蒜醋汁，将大蒜切末放入碗中，加入适量香醋、生抽、香油，搅动均匀。把榆钱窝窝掰成小块，蘸着蒜醋汁吃，酸辣爽口。

窝窝凉了以后，还能将榆钱窝窝切成薄片，放入锅中，用极少油煎至两面金黄，外酥里嫩，别有一番滋味。

春日忐忑，榆钱更是蓦地即逝。不妨趁着榆钱无数上市，亲手制作这份传统榆钱窝窝，让家东谈主扫数品味春天的滋味，留下这份好意思好。

我是商人觅食记，与寰宇交手多年，仍是光彩依旧，敬爱盎然！逐日更新好意思食菜谱，共享商人见闻，柔和我，享受闲隙糊口不迷途。