内参君合计，随机不错从以下几个方面进行议论。

>>贩子风装修，自带“网红”气质。

纵不雅市面上的干蒸菜馆，大多因循了2024年兴起的“地摊风”，主打一个“接地气”。如符阿婆老顺德干蒸菜、潘抱抱老宁波干蒸菜等，以水泥灰墙面为主基调，用油漆手写大字作念门头，在小黑板上写菜单，“蒸师一心慌，滋味要走偏”等口号也十分兴致，更无用提处处强调的“诚信磋商”。而这种作风，独树一帜，不仅大幅削减了传统精装的老本，还能助力品牌以独到的视觉作风胜利出圈。

>>烹调时间“古法传承”，对食材条款更高。

所谓“高档的食材延续只需要最浅近的烹调神气”，干蒸菜们，也秉捏了这一信条：将清新食材切成块，装入盘中，再放入大锅，给它们来一场“高温桑拿”。不少商家明确暗示，我方“不加一滴水”“莫得科技与狠活”，勉力规复食物本人的滋味。

这种烹调神气，对食材清新度的条款俨然更高，因此，有品牌径直模仿了自助形式，将装有食材的小盘一瞥排开，门客自选、现点现蒸。

>>东说念主均50元，突显性价比。

在订价上，干蒸菜们亦然“穷鬼友好”。餐厅以小份菜为主，荤菜单价在38元支配，同期，有不少品牌在好意思团、抖音等平台推出了2东说念主餐和3-4东说念主餐，价钱更合算。证实寰球点评，干蒸菜品牌们的客单，基本在50元支配。

与此同期，有餐厅径直细心地为主顾先容了每说念菜的原料价钱、调料用度、东说念主工老本以及水电房租分担等明细，强调每说念菜只赚3-5元，让消费者点餐时愈加安稳悠闲。

>>出品浅近安详，合乎加盟。

与煎炒烹炸等烹调措施比拟，蒸制过程相对便捷，表率化进度更高。某品牌的加盟东说念主员暗示：“只需要按照表率经过操作，就能保证每说念菜的质地安详，对厨师时间条款相对较低，小白也能粗略上手。”

要是说表率化出品是成为连锁品牌的基石，诱骗宽敞加盟商投资的，还有品牌较短的回本周期。

潘抱抱干蒸菜的首创东说念目的姑娘暗示：“单店投资总忽地瞻望15万元支配，在不含房钱、转让费的情况下，每天营业额能达到1w元支配，58%-62%的毛利，很快就能回本。”

所在秉性菜，加快出圈

在“干蒸菜”以外，品牌大多强调“地域基因”。

现在，阛阓中一经走出来的品牌，有宁波干蒸菜、顺德干蒸菜、客家干蒸菜等，烹调神气与菜单无彰着分辩，但各个都强调我方是“古法传承”，明里暗地暗示“正统”。

现实上，干蒸菜的走红并非偶然，这背后，离不开在地风韵寰宇化波浪的推波助浪。

从皆皆哈尔烤肉到海南椰子鸡，从江西小炒到云贵酸汤……代表着地域文化的在地风韵，正得益更多消费者的爱好。

《中国所在秉性餐饮阛阓分析论说》瞻望2024年，我国所在秉性餐饮阛阓限制将增长至26195亿元，年增长率约为3.8%。

“所在菜实质是互异化竞争，”某餐饮投资东说念主分析，“干蒸菜通过强化地域基因，既镌汰了消费者贯通门槛，又为加盟扩展提供了故事模板。”

干蒸菜，能成为下一个砂锅吗？

明档操作、点燃气足、适配性强……干蒸菜与砂锅有不少相似之处，但要思复刻砂锅的“国民级”地位，干蒸菜仍需跨过三说念坎。

1、品类贯通壁垒。

无论是砂锅如故更早兴起的啫啫堡，尽管其严格真理上都以“特等器皿”取胜，但在成为“顶流”之前，都经过了永劫辰的发展与阛阓熟识，在寰宇界限内酿成了鄙俚的品牌贯通。

与之比拟，干蒸菜现在仍集中于广深、江浙等地，菜品种类相对固定、口味也更为清淡。与此同期，“无水蒸制”的烹调神气，对大部分消费者来说也相对生疏，更像一场“火的扮演”。不错说，在品类贯通上，干蒸菜仍有较长的路要走。

2、供应链“命门”。

餐企要思作念成、作念好连锁，出品安详是基础，而背后的重要，就在供应链。

以陶德砂锅为例，在《红了一年，砂锅终究莫得跑露面部》一文中，内参君就曾提到，该品牌除了在区域阛阓深耕多年，早已在品控、菜品丰富度、食材清新、处事体验、供应链等打造了极致，当作区域地标好意思食物牌，名气大作，既是成都东说念主民家门口的食堂，又是能诱骗外地搭客打卡之地。

而干蒸菜较砂锅，关于供应链的条款，有过之无不足。有业内东说念主士共享：“干蒸菜鲜货现蒸的形式，对供应链条款极高，一朝跨区域扩展，品控和老本压力会指数级飞腾。”

3、加盟“收割”隐忧。

如砂锅阛阓访佛，干蒸菜不异呈现出了品牌化的发展趋势。但马上扩展的限制与尚待开采的阛阓，也让部分快招公司看到了渔利契机。

一位创业者对内参君共享了我方看到的快招告白：“加盟费要6w多，营业额三个点当作处置费，调料食材一起拿货，开业前要花2-3w投流告白，更别提还有多样学习用度，一看就有快招嫌疑。”

小结

当创业者争相涌入“干蒸菜”赛说念，这局势方菜的狂欢行将迎来下半场。

是成为下一个“砂锅”，如故沦为网红泡沫？谜底随机藏在两个重要点：能否冲突“区域口味局限”打造普适性居品，以及能否建造着实可捏续的加盟生态。

至少现在来看，干蒸菜这一品类，仍锦绣前景。